发霉变质：茯苓在保存过程中，如果未能妥善保存，可能导致变质。变质的茯苓可能产生酸味，。茯苓如果发霉，也可能产生酸味。发霉的茯苓不仅口感差，而且可能含有有害物质，因此不应食用。为了避免茯苓发霉，应将其放置在通风、干燥的环境中。
保存不当：茯苓如果没有密封保存或放置在潮湿的环境中，可能会与空气中的微生物发生反应，导致茯苓的成分发生变化，进而产生酸味。正确的保存方法是将茯苓密封并放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
用量过多：茯苓本身具有酸性，适量食用时味道甘淡，但如果用量过多，可能会出现酸味。在食用茯苓时，注意控制用量，避免一次性摄入过多。
将茯苓放在干燥通风的地方，避免受潮。可以将其放在密封的容器中，防止湿气进入。阳光直射可能会使茯苓变质，所以应该放在阴凉的地方。可以在储存茯苓的容器中放一些干燥剂或防虫剂，防止虫害。
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