白术是一种多年生草本植物，高可达60厘米，根状茎结节状。茎直立，无毛。叶互生，叶片羽状全裂，侧裂片倒披针形、椭圆形或长椭圆形，顶裂片比侧裂片大。头状花序单生茎枝顶端，苞叶绿色，针刺状羽状全裂。总苞宽钟状，顶端紫红色。瘦果倒圆锥状。白术具有补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎等功效。
生长环境：
白术喜欢凉爽湿润的气候，耐旱、也耐寒，不耐高温。它适应性比较强，原生于山区丘陵地带，现广为栽培，安徽、江苏、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、贵州等地均有栽培。
形态特征：
白术的根状茎结节状，茎直立，高可达60厘米，全部光滑无毛。叶互生，叶片羽状全裂，侧裂片倒披针形、椭圆形或长椭圆形，顶裂片比侧裂片大，全部叶质地薄，纸质，两面绿色，无毛。头状花序单生茎枝顶端，苞叶绿色，针刺状羽状全裂。总苞宽钟状，顶端紫红色。瘦果倒圆锥状。花果期8-10月。
成分：
白术含有多种成分，包括白术内酯、苍术酮、树脂、多糖等，具有多种药理作用和药用价值。其具体化学成分可能因产地、生长环境等因素而有所不同，需要进一步研究和探索。
使用价值：
药用价值：白术以根状茎入药，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等功效，可用于治疗脾虚食少、消化不良、泄泻、水肿等症状。白术内酯是一种有效的抗肿瘤和抗炎成分，苍术酮具有抗癌和抗糖尿病等药理作用，树脂具有药用价值，有助于人体代谢和排毒，多糖则具有增强免疫力和抗肿瘤等作用。
营养价值：白术含有多种碳水化合物、氨基酸和维生素成分，具有较高的营养价值。
观赏价值：白术的植株形态优雅，具有一定的观赏价值
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